Pak Mufti – “Tukang Jahit Berjalan” dari Cipondoh!

Selepas menjemput anakku dari rumah temannya, tepat sebelum menikung ke jalan di depan rumahku, aku berpapasan dengan seorang penjual jasa jahit pakaian di atas sepeda gerobaknya. Spontan teringat salah satu kegiatan di dalam daftarku yang selalu tertunda untuk kulakukan: memotong celana jeans yang kubeli 2 bulan lalu. Ah, kebetulan fikirku.

Bergegas aku membuka kaca jendela mobil. “Mas, mampir ya ada kerjaan nih,” sapaku cepat seraya memarkir mobil dan bergegas ke dalam rumah untuk mengambil celana jeans-ku dari dalam lemari.

Dua menit kemudian, kusodorkan celana jeans tersebut sembari memulai percakapan standar, “Berapa Mas?”. Sang penjual jasa tersenyum simpatik, “Biasa Pak, cuma lima ngewu,” tukasnya sambil mempersiapkan perangkat produksi jasanya.

Sambil menunggu pekerjaan selesai, kami bercakap-cakap. Kesanku adalah sang penjual jasa jahit ini seorang yang menyadari betul profesinya sebagai penjual jasa, dan sangat mahir melakukan fungsi-fungsi CRM (customer relationship management) dengan versinya sendiri.

“Ya, beginilah Pak, saya ini kan penjual jasa jadi yang penting harus konsisten. Harus mengikuti kemauan yang kasih order jasa. Biasanya kata seorang Ibu langganan saya, mahal seribu nggak masalah asal enak dipakainya,” ceritanya mengalir dengan ramah.

“Juga yang penting kualitas, kalau saya Pak, selesai menjahit saya tungguin, barangkali masih ada yang kurang pas dan mesti dikerjakan ulang. Nggak langsung saya tinggal,” tambahnya lagi spontan. “Dengan begitu orang tetap mau pake jasa saya…”

Suasana menjadi begitu akrab, karena memang sang penjual jasa ini saya kira terlahir dengan karakteristik pribadi yang ramah dan terbuka, dan oleh karenanya sangat gampang mengubah suatu suasana ke dalam “sales mode”.

Pak Mufti, begitulah nama yang ia sebutkan kepadaku. Asal dari desa Kesesi di Pekalongan pelosok. “Saya sudah merantau sejak umur 14 tahun Pak, dulu 12 tahun jadi tukang gerobak sayur di Cileduk. Lalu semenjak peristiwa bakar-bakaran beberapa tahun yang lalu saya kehilangan pekerjaan. Sempat coba jadi tukang becak, Cuma bertahan seminggu, nggak kuat Pak,” kilasnya tentang sejarah keprofesiannya. “Lalu, saya dapat ide untuk usaha jahit seperti ini. Ini mesin saya beli bekas Pak Rp. 30.000, lalu saya perbaiki sendiri.”

Pak Mufti ini memang semenjak kecil sudah punya cita-cita untuk membantu orangtua. Dia rela untuk tidak melanjutkan sekolahnya ke SMP, karena memang sadar posisinya sebagai anak tertua. “Padahal saya dulu waktu SD juara 1 Pak! Sempat dikirim ikut Cerdas-Cermat di kecamatan,” kenangnya.

Pak Mufti, seharinya bisa mendapatkan penghasilan Rp 40,000. Tergantung dari jumlah order yang dating. Satu-satunya cara yang ia lakukan untuk meningkatkan “prospek order” adalah dengan secara konsisten dan regular mengunjungi sudut-sudut komplek perumahan guna mendapatkan “repeat order”.

Saya kira, intensitas “customer visit” yang dilakukan oleh Pak Mufti ini mestinya sangat rutin, karena pengamatannya terhadap kondisi penghuni di komplek perumahan kami sangatlah detail. “Kalau Bapak kan Cuma adannya sabtu minggu ya Pak ?” ungkapnya polos.

Tak terasa celana jeans yang dikerjakan selesai sudah. Pak Mufti bersikeras agar saya mencobanya agar tahu apakah masih perlu dilakukan “re-work” atau tidak. Saya mengikuti saran beliau karena menghargai prinsip-prinsip beliau dalam memastikan kepuasan pelanggan.

Diujung pertemuan kami, saya memahami bahwa salah satu cara agar potensi order makin meningkat adalah dengan memiliki nomor HP yang dapat dihubungi atau untuk menerima sms, sehingga pelanggan beliau dapat dengan mudah memanggilnya untuk sebuah repeat order.

Terima kasih Pak Mufti, atas pelajarannya hari ini.

Nasi Minyak Palembang dan Optional Variant...

Nasi minyak Palembang ini la tekenal nian. Kalau dahulu setiap ada hajat pernikahan, sudah hampir jadi keharusan untuk membuat nasi minyak. Di buat di kuali yang sangat besar, biasanya dari kuningan. Pengaduknya biasanya dari kayu, seukuran dayung perahu.

Namun, kita juga tetap bisa membuatnya dalam porsi kecil saja untuk disantap bersama di rumah. Kami sering melakukannya. Biasanya bumbu-bumbu kami beli di Palembang, termasuk minyak samin-nya. Nikmat rasanya cocok dipadukan dengan lauk Ayam goreng kecap, sambal nanas atau mangga, dan lain-lain.

Bumbu Rempah Umum:
Rempah halus untuk nasi minyak, biasanya sudah dijual dalam bungkus plastik untuk porsi 16 liter beras
Kayu Manis
Kapulaga Hijau (India)
Cengkeh
Minyak Samin
Susu cair
Tomat atau saus tomat
Bumbu dapur dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jahe.

Cara membuat:
Bumbu dapur dihaluskan, bisa dengan blender. Lalu ditumis dengan minyak samin, masukkan campuran bumbu rempah. Aron beras dengan tumisan tadi, campurkan susu dan saus tomat.

Setelah beras aronan matang (agak kering), kukus.

Variasi:

• Tambahkan potongan (dadu) daging kambing tumis, campur kan ke aron beras. (sudah dicoba)
• Tambahkan Kismis (belum di coba)
• Sesudah di aron, bungkus daun pisang, jadikan lontong (belum dicoba)
• Campurkan daging kambing tumis matang, buat jadi pepes dengan daun pisang (belum di coba)
• Bagaimana kalau bukan pakai beras, tapi beras ketan...lalu dipanggang ?
• Beras pulen diganti beras brasmati (bulir panjang)
• Di buat jadi kerak, lalu dimakan
• Dijadikan rengginang

Foto:


Bumbu rempah, yang merah adalah bumbu siap pakai. Yang kuning adalah minyak samin.


Nasi minyak lagi diaron, sudah dicampur susu dan saus tomat. Versi ini ditambah potongan daging kambing tumis.


Nasi minyak sudah matang. Lihat usulan variasi di atas. Seyogyanya bisa dikembangkan lebih jauh sehigga varian-varian tersebut menambah khasanah makanan khas di Palembang.

Selamat Hari Dokter Temanku! (Teknologi Nano & Bio, Kanker, Dokter Spesialis, MRCCC, Bisnis, Humanis...)

Saya chatting dengan seorang rekan, kebetulan berprofesi sebagi seorang dokter. "Selamat hari dokter indonesia ya...," sapaku melalui media maya. Hari dokter Indonesia jatuh pada tanggal 24 Oktober tiap tahunnya.
"Wah, terima kasih. Saya saja tidak tahu ada hari dokter indonesia," ulasnya balik. Saya sebenarnya iri, kalau saja ada hari Insinyur Indonesia aku mungkin akan selalu mengingatnya dan merayakannya. Ihik.

Ngomong-ngomong soal kedokteran Indonesia, saya jadi teringat sebuah artikel yang pernah saya baca di sebuah majalah bisnis bulanan Globe Asia Magazine (edisi July 2007). Salah seorang pengusaha kakap kelas atas yang sekarang juga mengembangkan sebuah pusat riset berbasis teknologi nano (nanotechnology), mengulas tentang market bisnis pengobatan kanker di Indonesia. Saya yakin jauh dari sekedar bisnis, pengusaha ini juga memiliki visi kemanusiaan yang dalam.

Saya memahami bahwa sesungguhnya lulusan pendidikan kedokteran dari beragam universitas di Indonesia ini adalah sekitar 4000 dokter setiap tahunnya, ini jumlah yang sangat kecil bila dibandingkan dengan populasi kita (sekarang sekitar 230 juta orang), dengan index kelahiran sekitar 3 juta bayi setiap tahunnya. Dari sudut ilmu ekonomi pasar, bila supply resource kedokteran sangat kecil sedangkan permintaan banyak, maka ongkos pengadaan resource akan menjadi tinggi. Mari lihat situasi ini dari sisi kerangka negara dan kesejahteraan masyarakat di bidang kesehatan...tentunya sangat memprihatinkan.

Juga saya dengar, keluaran pendidikan dokter spesialis juga sangat minim. Apakah memang sedemikian susahnya dan lamanya sistem pendidikan kedokteran di negara kita ini harus mengerami para dokter muda untuk kemudian ditetaskan menjadi dokter spesialis ? Apakah tidak ada "sense of crisis" yang lebih baik dari para profesor di pendidikan kedokteran kita untuk mempercepat proses pendidikan ini guna menghasilkan lulusan yang terdidik, terampil dengan cara yang cepat dan efektif ?

Joke yang pernah dan sering saya dengar adalah "Wah, kalau sekolah dokter spesialis itu sangat susah dan menguras stamina, karena lulusannya bukan sembarangan, gimana kalo nanti asal lulus, bisa banyak orang mati ditangannya ?". Dalam hatiku, "Iya, juga tolong dihitung berapa banyak orang tewas selama menunggu dokter spesialis lulus...".

Lebih jauh lagi mengulas tentang pendapat pengusaha di atas, bahwasanya fasilitas pengobatan kanker di Indonesia masih sangat minim. Dari resource tenaga ahli hanya tersedia sekitar 100 orang dokter spesialis kanker dan 60 orang dokter spesialis syaraf (bandingkan lagi dengan 230 juta populasi penduduk Indonesia). Tanpa mengabaikan adanya fasilitas di RS Kanker Dharmais misalnya, diperkirakan ada lebih dari 300 ribu orang Indonesia yang pergi ke Singapura setiap tahunnya untuk berobat kanker, ini setara dengan biaya pengobatan sekitar 9-10 triliun rupiah setahun! (APBD Provinsi Sumater Selatan saya kira sekitar 2 triliun setahun).

Secara finansial ini merupakan kerugian yang cukup signifikan bagi Indonesia, disamping itu dari sisi kemanusiaan bayangkan apa yang dialami orang-orang yang tidak memiliki kelapangan ekonomi untuk berobat ke luar negeri ? Mereka akan seperti menghitung hari kematiannya saja. Hal ini sangat mengugah diri pengusaha tadi, sebagaiman juga menggugah perasaanku yang terdalam.

Pengusaha tadi adalah Mochtar Riyadi, yang sekarang sedang menggarap MRCCC (Moctar Riyadi Comprehensive Cancer Center) dengan aset sekitar 900 milyar rupiah. Visi beliau adalah menjadikan institut MRCCC ini menjadi solusi humanis bagi masyarakat Indonesia yang menderita penyakit mematikan ini. Basis riset dan teknologi di insitut ini adalah penerapan dan penelitian lebih lanjut tentang aplikasi teknologi nano dan teknologi bio di bidang kedokteran.

Sementara para bos konglomerasi bisnis di Indonesia sibuk terjun ke kancah politik praktis demi kursi presiden, pengusaha di atas dengan tekun dan konsisten memberikan kontribusi kepada bangsa dan negara di bidang lain: bisnis dan humaniora.

Bila kita iri, yuk jadi seperti beliau!

Sejarah Pempek (1617, Sultan Mahmud Badaruddin II, Inggris Raya, Belanda...)

Berikut ini saya cuplik satu paragraf dari wikipedia tentang sejarah makanan favorit kita ini:

"According to legend, around 1617 there was an old Chinese Man who lived nearby Musi river. He noticed abundant fishes caught by the local fishermen, however this indigenous people did not know how to cook the fishes properly. During that time, most of the indigenous people only fried the fishes instead of adding with some other ingredients to make new dishes. This old Chinese Man began a new alternative by mixing with sago and some other spices. He sold this newly created dish around the village by riding his bicycle. As the indigenous people began to call this old Chinese Man "pek ... apek" ('Apek' is a Chinese slang for an old man), thus the food is known as empek-empek or pempek today"

Bila bercermin dari tahun 1617 ini, saya sendiri agak meragukan penanggalan ini mengingat begitu tepat dan detailnya angka tahun untuk urusan sekedar pencatatan sejarah makanan, pada saat itu Palembang ada pada periode awal Kesultanan Palembang Darussalam.

Dari beberapa referensi sejarah yang saya dapatkan, angka tahun 1617 ini nampaknya merupakan angka tahun yang dicaplok begitu saya untuk urusan penciptaan Pempek. Yang benar terjadi menurut catatan sejarah, pada 1617 Belanda dengan VOC-nya memulai secara resmi hubungan dagang dengan Kesultanan Palembang.

Di beberapa sumber berita on-line (http://www.kompas.com/kesehatan/news/0403/26/062251.htm) bahkan paparan di atas, ditambah lagi dengan keterangan bahwa laki-laki tua dari etnis Cina yang pertama kali membuat Pempek, berumur 65 tahun. Detail sejarah yang kira sangat bias.

Selagi terus surfing ke link-link terkait, maka perhatianku tumpah ruah tentang sejarah Sultan Mahmud Badaruddin II (http://id.wikipedia.org/wiki/Sultan_Mahmud_Badaruddin_II). Lainkali saya akan sumbang tulisan kecil tentang beliau, karena sesungguhnya Kesultanan Palembang Darussalam memiliki posisi kunci dalam perlawanan terhadap politik imperialisme Inggris Raya dan Belanda pada saat itu.

Resep Spesial Teh Rempah (Diadopsi dari Masala Chai)

Rempah:

Kapulaga India (Kapulaga Hijau atau Cardamon) - 1 sendok makan
Butir Cengkeh - 14 butir
Kayu Manis - 4 potong @ 2 cm
Anis Kering (Pekak) - 5 buah
Merica Putih Bubuk - secukupnya
Jahe -- Jempol orang dewasa diiris tipis
Kulit Jeruk Kering -- 3 potong (bila suka)
Vanila Bubuk -- secukupnya

Rebus semua rempah di atas setelah dicampur 3-4 gelas air, didihkan 15 menit lalu kecilkan apinya.
Masukkan 3 sendok teh daun (merah/hitam) atau dapat diganti dengan teh celup 4 bungkus, besarkan api hingga mulai mendidih lalu kecilkan lagi,
diamkan 3-4 menit, lalu siap dihidangkan.

Hidangkan panas, campur dengan susu cair, lalu tambahkan "Brown sugar" atau Palmsuiker.
(Sebaiknya disaring terlebih dahulu agar rempah tidak tercampur ke dalam gelas, ada baiknya 1 atau dua butir kapulaga india dicampurkan sebagai hiasan)